![Direction le Népal !](https://vitryenartois.cavavin.co/sites/default/files/styles/actualite_640x340/public/img_actu/5_7.png?itok=OEBhL5Oe)
Direction le Népal !
- 600 g de chou-fleur séparé en fleurettes
- 2 carottes
- 2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en cube
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées au jus
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- ½ poivron rouge
- Quelques feuilles d’épinards
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 125 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pincée de cannelle moulue
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Une grosse noisette de beurre
- 1L de bouillon de légumes
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- sel
- 1Dans une marmite, faîtes chauffer l'huile et ajouter du beurre.
- 2Ajouter les épices tout en remuant à feu doux
- 3Ajouter l'oignon haché et laisser revenir environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- 4Ajouter l'ail et le gingembre et laisser cuire une minute.
- 5Ajouter les tomates pelées et mélanger.
- 6Ajouter le bouillon de légumes et verser les cubes de pomme de terre ainsi que les carottes, les poivrons et les feuilles d’épinards.
- 7Ajouter ensuite les petits pois et le chou-fleur et mélanger le tout.
- 8Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ une heure.
- 9Verser ensuite le lait de coco et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendre. Pensez et remuer souvent afin que ça n'accroche pas au fond de la marmite.
- 10Salez selon votre goût
- 11En fin de cuisson, le liquide va réduire. Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
- 12Nous vous conseillons d’accompagner le plat avec du riz et/ou du pain naan pour accompagner.
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